José Pariente Sauvignon Blanc Hvidvin

José Pariente Sauvignon Blanc er et eksempel på, hvordan en udenlandsk sort er i stand til at tilpasse sig perfekt til vores terroir. Stenblokke, kalksten og dårligt organisk materiale fra vinmarker over 40 år giver os en aromatisk og rund vin. Dens aroma præsenteres med noter af grøntsager og eksotiske frugter, med antydninger af friskklippet græs og et let mineralsk strejf. På ganen er den elegant, frisk og ren. Det skiller sig ud for sin vedholdenhed og længde.

VINGÅRD: Druerne, der bruges til at lave denne vin, kommer fra nogle af de første Sauvignon Blanc-vinmarker, der blev plantet i Rueda for mere end 30 år siden. Dens jord, der er dannet af den karakteristiske stenplatform, er meget fattig på organisk materiale og har kalkstensafgrøder på de højeste niveauer.

UDDYBNING: Efter afstamning forblev druerne i maceration i ca. 10 timer ved lav temperatur. Der blev derefter udført en pneumatisk presning. For at bevare de primære aromaer blev den alkoholiske gæring også udført ved en lav temperatur. Efterfølgende forblev han med sin bærme indtil afklaringstidspunktet. Når det var afklaret, blev det udsat for kuldebehandling og filtrering.

Strågul med grønlige refleksioner, dens intense aromatiske udtryk er en ekstraordinær sum af grøntsagsnoter og eksotiske frugter (passionsfrugt), minder om friskklippet græs og buksbom med et let mineralsk touch.

På ganen præsenterer den det typiske ved Sauvignon Blanc, den friske og rene elegance. Det er en vin med høj intensitet, struktureret og vedholdende, rund.

Ideel til at ledsage skaldyr - muslinger, hjertemuslinger, muslinger, østers osv. – og kogte skaldyr: rejer, rejer, rejer, søokser, nécora osv. Det er også parret med alle slags fisk, med friske oste og med Serrano skinke .