Jose Pariente Apasionado Dulce Hvidvin
Jose Pariente Passionado Dulce er resultatet af ønsket om at producere en innovativ sød vin, langt fra traditionelle forslag. Efter flere års forsøg og små vinificeringer har vi formået at gøre denne lidenskabelige, levende og unikke eksponent for Sauvignon Blanc-sorten.
VINGÅRD: Druerne, der bruges til at lave denne vin, kommer fra en enkelt vingård, fra de første Sauvignon Blanc-vingårde, der var
plantet i Rueda for mere end 30 år siden. Gulvet, der er dannet af den karakteristiske stenplatform, har
kalkstensfremspring i de højeste højder. Beskæring udføres i Sprawl samt forskellige beskæringer for at opnå knappe
udbytter og høj koncentration, samtidig med at friskheden opretholdes. Indsatsen i vingården har fokuseret på at opnå en
overmodne druer og derefter et udvalg af disse. Druerne fra denne vingård overrasker med de høje
surhedsgrad, som de opretholder på trods af overmodning i marken.
UDDYBNING: I kælderen har maceration ved ekstremt lav temperatur gjort det muligt for os at opretholde de primære aromaer. Der blev derefter udført en meget let pneumatisk presning. Herefter i fem måneder, en
konstant arbejde med bærme for at opnå en meget struktureret mund. Når det er afklaret, gennemgik det
kuldebehandling og filtrering.
Lysegul med grønlige refleksioner, dens aromatiske udtryk er usædvanligt i søde vine, i betragtning af den ekstraordinære sum af grøntsager og eksotiske frugttoner, minder om friskklippet græs og et let mineralsk strejf.En fløjlsagtig og meget fin fornemmelse fremkommer på ganen.Den bevarer den typiske Sauvignon Blanc, der frisk og ren elegance.Det er en højintensiv vin, struktureret og vedholdende, rund.Den har en perfekt harmoni mellem syre-, alkohol- og sukkerindhold
Resultatet er en sød vin med en friskhed, der overrasker og imponerer, og det gør den ideel til at nyde med desserter, men også ledsager forretter og mad.
