José Pariente Fermentado en Barrica Hvidvin

José Pariente Fermenteret i tønder, er det lavet gennem en omhyggelig proces til det sidste, hvilket gør det muligt at opnå en vin med ekstraordinære nuancer. En fornem balance mellem frugt og træ.

VINGÅRD: Druerne kommer fra gamle vinmarker beliggende i det mest karakteristiske område i Rueda. De sidder på kvartsitblokplatforme. Udformet i traditionelt glas,

vinstokke har et omtrentligt udbytte på 4.000 kilo pr. hektar. Høsten er manuel og udføres ved hjælp af 20-kilos kasser, som giver mulighed for et første udvalg af druerne

i marken og derefter på lageret.

UDDYBNING: Fermenteringen foregik på franske egetræsfade, nye og et år gamle, fra flere kooperativer. Efterfølgende blev der udført et batonnagearbejde i seks

måneder eller deromkring, med vinen i permanent kontakt med dens bærme. Efter den tid blev det overført til rustfrie ståltanke, hvor det forblev fem måneder. Endelig

aftappet efter afklarings- og stabiliseringsprocesserne.

Lys og en gylden gul for øjet, den har en intens, kompleks næse, med krydrede aromaer, moden frugt, røget og et lille strejf af træ. Nogle noter af eksotiske frugter og mineraler er også værdsat.

På ganen er den voluminøs, fyldig og meget elegant. Kraftfuld, med en meget god syre, der sikrer et langt og livligt skridt. Den har en god balance mellem frugt og træ. Alt, hvad der er

opfattet i næsen dukker op igen i munden.

Snacks, fisk med saucer, fisk og skaldyr med en intens smag (krabbe, rurler osv.) og mildt kød gør denne vin til et perfekt tilbehør. Den har en særlig kombination med skinke

iberisk og foie.