Pago Capellanes Rødvin
Pago Capellanes Reserva es un vino con denominación de origen Ribera de Duero y elaborado con uva Tempranillo. Vendimia seleccionada en cajas de 15kg. Prefermentación en frío durante 6 días. Fermentación alcohólica de manera controlada, con adicción de levadura autóctona seleccionada de nuestras mejores viñas, durante 20 días con remontados diarios.
La fermentación maloláctica se realiza de manera muy lenta, sin adicción de bacterias, atemperando la bodega a 20ºC durante 28 días.
El vino reposa durante 14 meses en barricas de roble francés de grano fino de 300l. Se embotella sin filtrar ni clarificar.
Ved første øjekast tilbyder den en blond farve med intense rødbrune toner.
På næsen skiller dens fine kompleksitet sig ud med toner af moden frugt, kirsebær, ribs og røgfyldte detaljer med en lakridsbaggrund.
Dens passage gennem munden giver en god balance på grund af dens tanniners modenhed.
Embutidos, Carnes rojas a la parrilla, Civet, Caza mayor, Caza de pluma, Quesos curados, Jamón Ibérico de Bellota.
Priser eller anerkendelser:
91 parker points.
