Coto de Hayas Garnachas Centenarias Rødvin

Coto de Hayas Centenary Grenache kommer fra meget gamle, regnfodrede Grenache-vinmarker, dyrket af det traditionelle bægersystem i Monte Alto- og La Sarda-vinmarkerne, der ligger på meget tørre jordarter med skifer og terrasser af rødlig jord på skråningerne af de iberiske bjerge ved foden af Moncayo.

Høst første uge af oktober.

Uddybning: Traditionel metode. Kold maceration i 24 timer for at opnå friskere frugt. Gæring ved 26º C med temperaturregulering. En maceration udføres over ti dage, og når de ønskede parametre er opnået, udføres blødning og presning.

Lagring: Lagres på franske egetræsfade i fire måneder, hvor malolaktisk gæring finder sted.

Farve: Intens kirsebærrød med et rent og lyst udseende. Aroma: Høj intensitet, frugtagtig og oral aroma, meget ren og kraftfuld. Det har en markant sortskarakter med lysristede og krydrede toner leveret af lagringen i træ. Gane: Blødt, voluminøst, bredt, kødfuldt, harmonisk og struktureret angreb. Rig på nuancer, meget afbalanceret og med en bred og meget lang eftersmag.

Grillet lam, ristet rødt kød, fjervildt, lagrede oste.