Coto de Hayas Garnachas Centenarias Rødvin

Coto de Hayas Garnachas Centenarias kommer fra meget gamle, regnfyldte Grenache-vinmarker, der dyrkes af det traditionelle system af vaser i bjergene Monte Alto og La Sarda, der ligger på meget tørre jorde, af skifer og terrasser, af rødlig jord, på skråningerne af den iberiske bjergkæde, ved foden af Moncayo.

Høst første uge i oktober.

Uddybning: Traditionel metode. Kold maceration i 24 timer for at opnå friskere frugt. Fermentering ved 26ºC med temperaturkontrol. Maceration udføres over ti dage, og når de ønskede parametre er opnået, udføres blødning og presning.

Lagret: Lagret på franske egetræsfade i fire måneder, hvor malolaktisk gæring forekommer.

Farve: Intens kirsebærrød med et rent og lyst udseende. Aroma: Høj intensitet, frugtagtig og oral aroma, meget ren og kraftfuld. Den har en markant sortskarakter med lette ristede og krydrede toner, der leveres af ældning i træ. Mund: Blød, voluminøs, bred, kødfuld, harmonisk og struktureret angreb. Rig på nuancer, meget afbalanceret og med rigelig og meget lang eftersmag.

Grillet lam, ristet rødt kød, fjervildt, saltede oste.