Hacienda Solano Viñas Viejas Rødvin

Hacienda Solano Viñas Viejas skylder sit navn til udvælgelsen af vinmarker, der er udvalgt til dens udarbejdelse, alle med en gennemsnitsalder på 70 år. Det er en rødvin med en profil, der passer meget godt til smagen hos de mest ortodokse fans af Ribera del Duero-standarderne, med en god balance mellem noterne af rød frugt og aromaerne, der kommer fra lagring i tønder.

Høsten er manuel, i 12 kg kasser og med et udvalg af druer i vingården.Hvert jordstykke vinificeres separat.Før fermentering udføres en kold maceration, 8-10°C i 24-36 timer.Alkoholgæring foregår i rustfri ståltanke med temperaturstyring i 11-13 dage med let overskridelse og blid due.Når gæringen er færdig, forbliver skindene i kontakt med vinen og udblødes i 5-8 dage.Lagringen er 14 måneder på franske egetræsfade og 4 måneder mere på lager

Visning: Kirsebærrød med lilla kant.

Næse: Ren, som fremhæver tilstedeværelsen af røde frugter, undervoksende aromaer og evolution og krydrede noter.

Mund: Frisk, seriøs og vedvarende rød, med modne tanniner, afbalanceret og struktureret.

Pølser, saltede oste, stege, fjervildt, braiseret lam