Sardón Rødvin

Sardón er en vin, hvor der i sin udarbejdelse er udført tidligere arbejde med at udvælge de friskeste og letteste jorder, hvor de mest aromatiske druer med god syre findes. De er vinstokke plantet i vaser, små parceller valgt for deres renhed og karakter.

VINIFICERING: Vores respekt for jorden og den friske og frugtagtige karakter, som vi ønsker at fremhæve af denne vin, får os til at høste hver plet separat, altid på udkig efter aromatisk modenhed og bevarelse af naturlig syre. Druerne høstes i kasser og udvælges i kælder bundt for bundt.

Inkubationen er kort og ved indesluttede temperaturer for at opnå en minimal ekstraktion, der giver os mulighed for at bevare den mest frugtagtige og aromatiske del af vinen.Dette gør aldring til en kombination af to vintønder, foudres på 1.200 L, betonæg og tanke, der søger at forfine hvert parti separat indtil endelig blanding i december-januar 2016.Vi har ikke præciseret vinen for at bevare dens renhed, kun en lille filtrering før aftapning i april-maj 2017

Denne Sardón 2015 skiller sig ud for sin frugtintensitet fra starten, med noter af røde frugter, blåbær, røde kirsebær, meget frisk frugt og noter af timian, der giver den en markant ungdommelig karakter. På ganen skiller en god balance mellem den røde frugt, syren og de modne og bløde tanniner sig ud. Dens passage gennem fadet har blødgjort vinen, men har ikke mærket den, så vi kan nyde en lang og silkeagtig drink.