Pasión de Bobal Rødvin

Passion af Bobal har sin oprindelse i vinmarker over 60 år, hvor potentialet for kvalitet og balance er nødvendig for produktionen af en vin med karakter.Høst i kasser i slutningen af oktober med et udvalg af klaser ved indgangen til vingården.Lang og ejendommelig uddybning med faser af udblødning af kold præference og kortvarig alkoholgæring ved lave temperaturer.Efter dette trin gennemgår vinen malolaktisk gæring i 100% franske egetræsfade til første brug og lagres der i op til 6 måneder.Endelig udføres afklarings-, stabiliserings- og filtreringsprocesserne på den mest respektfulde måde for at bevare dens egenskaber så meget som muligt, når den er aftappet

Højt lag pillory rød og lilla trim. Næse med god rød og sort frugt som jordbær, hindbær, cassis meget godt serveret med en cremet og let tønde toast, noget krydret touch og noget lakrids. På ganen er den velsmagende, frugtagtig med sfæriske tanniner, god syre og et let strejf af vanilje, røg og ristet brød. En vin med en klo i balancen.

Kødris, hvidt kød, ristet rødt kød, gryderetter, stege, småvildt, fåreoste, semihærdede oste