Pago Capellanes Rødvin

Pago Capellanes Reserva er en uovertruffen rødvin fra den anerkendte DO Ribera del Duero, lavet på den udsøgte Tempranillo-drue. Denne årgang fra 2021 præsenterer en fyldig og kompleks smagsoplevelse, der virkelig fanger essensen af sit terroir. Vinens druer høstes omhyggeligt i 15 kg kasser, og produktionen inkluderer en præfermentering, der foregår i koldt klima i seks dage. Følgende alkoholisk gæring styres nøje med tilsætning af udvalgt lokal gær fra de bedste vinmarker, og denne proces varer i 20 dage med daglige overpumpninger for at sikre en perfekt udvinding af smag.

Den malolaktiske gæring sker langsomt og naturligt uden tilsætning af bakterier, hvilket foregår ved en temperatur på 20ºC over 28 dage. Herefter lagres vinen i 14 måneder i franske egetræsfade af høj kvalitet, hvilket tilføjer en dybde og karakter til vinen. Ingen filtre eller klaringer anvendes ved aftapningen, hvilket sikrer, at vinens autentiske smag og struktur bevares.

I glasset præsenterer Pago Capellanes Reserva en smuk rubinrød farve med intense granatrøde nuancer. Aromaerne er raffineret komplekse og fyldt med noter af moden frugt, kirsebær, røde bær og en subtil røgfyldt undertone med et hint af lakrids. Smagen i munden byder på en sublim balance takket være modenheden i tanninerne, der sikrer en glat og behagelig oplevelse.

Denne vin er ideel til at komplementere en række retter såsom grillede røde kødretter, vildt, samt modne oste og den delikate Ibérico Bellota skinke. Oplev den fyldige karakter af Pago Capellanes Reserva, der med sin omhyggelige fremstillingsmetode og fremragende kvalitet vil imponere alle vinelskere.