Montecastrillo Rødvin

Afskallede druer. Maceration fra 5 til 7 dage. Temperaturstyret gæring i tanke i rustfrit stål med gær, der er typisk for druen og høsten. Efter malolaktisk gæring i rustfri ståltanke udføres den endelige coupage. 4-måneders lagring i 225-liters franske og amerikanske egetræsfade fra vores eget kooperativ i kælderen (20% første og anden brugsfade). Filtreret med en absolut mikron før aftapning.

Syltet vin. Intens næse. Varme aromaer med et strejf af vanilje er meget til stede, træet på frugten skiller sig ud. Meget lyst og meget typisk. På ganen er den glat og dyb. Kraftfulde frugtagtige aromaer med et strejf af vanilje. På ganen viser den sin ungdom, med meget afbalancerede tanniner.

Vildt, stege, hvidt kød, pasta, grøntsager og fed fisk.