José Pariente Sauvignon Blanc Hvidvin
José Pariente Sauvignon Blanc fra 2024 er et overlegent hvidvin, der perfekt illustrerer, hvordan en udenlandsk druesort kan tilpasse sig det spanske terroir. Denne vin stammer fra Bodegas José Pariente, hvor vinstokkene er over 40 år gamle og vokser i en jord bestående af småsten og kalkholdige lag, der er fattige på organisk materiale. Resultatet er en aromatisk og rund vin, der præsenterer en bouquet af vegetabilske noter og eksotiske frugter, med en duft af nyklippet græs og et subtilt mineralsk præg.
I smagen er vinen elegant, frisk og ren, og den imponerer med sin vedholdenhed og længde. Druerne til denne vin kommer fra nogle af de første Sauvignon Blanc-vingårde, der blev anlagt i Rueda for over 30 år siden. Under vinifikationen blev druerne afstilket og macereret ved lav temperatur i cirka 10 timer, før de blev presset skånsomt. For at bevare de primære aromaer blev den alkoholiske fermentation også udført ved lav temperatur. Derefter blev vinen opbevaret med sine gærrester, indtil den blev klarificeret.
Med sin lysegule farve og grønne nuancer udtrykker vinen en intens aromatisk profil, som er en fremragende sammensætning af vegetabilske noter og eksotiske frugter, såsom passionsfrugt, blandet med minder om nyklippet græs og bokse og et let mineralsk præg.
Sauvignon Blanc-druens typicitet kommer til udtryk i smagen, der er karakteriseret ved en frisk og ren elegance. Vinen har høj intensitet, er struktureret og vedholdende, og den runde smag gør den til den ideelle partner for skaldyr, såsom muslinger, hjertemuslinger, østers og kogte rejer og krebsdyr. Den harmonerer også godt med alle slags fisk, friske oste og serranoskinke. José Pariente Sauvignon Blanc er en vin, der vil berige enhver middag og bringe et stykke af Spanien til dit bord.
