Jaros Rødvin

Jaros er en Finca-vin, da den kommer fra druer fra flere betalinger og viser den generelle karakter af dem alle. De forskellige vine samles efter lagring i nye og andet års tønder, som normalt varer 15 måneder. Den vigtigste sort, der anvendes, er Tempranillo, med små bidrag fra Cabernet Sauvignon og Merlot.

Macerationstid: 14 dage med dets skind. Lagring: 16 måneder i nye tønder og et år med 300-liters fransk eg. Fermentering: I 12 dage ved en temperatur på 26ºC.

På næsen udvikler den aromaer af skovjordbær på balsamico og mentol nuancer, med krydrede noter og fine træsorter. På ganen er den bred, afbalanceret og med en vedvarende eftersmag, der er meget frugtagtig og mineralsk i naturen via den retro-nasale rute.

Pasta med kødsauce, hvidt kød, ristet rødt kød, svampe, Mussaka, iberisk agern skinke, fjerkræ .