Envidia Cochina

Denne Vin leveres i flasker med 75 cl og har et alkoholindhold på 13 %.

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Tras la selección de los racimos da Bodega y bageste maceración (8-10 horas) es fermentado con levaduras indígenas procedentes del pie de cuba realizado días antes en una baja k y muy prolongada en el tiempo.

Posteriormente en su fermentación, seleccionamos la parte superior de las cubas de esa añada con borgmester loading frutal (Tête de Cuvée). Tiene una crianza sobre sus propias lías finas, realizándose batonage semanal durante 6 meses y se ensambla con un 15% de la añada forreste destinada en Frore de Carme (el cual estuvo en crianza sobre sus lías finas con batonage mensual durante 1 año, más 3 meses con lías de la añada siguiente, más otros 3 meses madurando da cuba de inox.

FASE visuelle : Farve amarillo limón con tonos verdosos, denso y glicérico.

FASE OLFATIVA: 手 una amplia gama de dufte de larga intensidad donde destaca la salinidad, la fruta blanca y amarilla de hueso, toques marinos, recuerdos de flores blancas, cítricos que aporta frescura.

FASE GUSTATIVA: Muy elegante, con sensaciones de fruta da almíbar y balsámico procedentes de la crianza sobre lías con recuerdos anisados, hinojo, con una excelente acidez, graso, fresco, muy sabroso, persistente, postgusto largo con tonos minerales y algún baret amargo excelente. Muy goloso...

Fisk blanco y azul, marisco, verduras y grøntsager, queso.