Cueva del Chamán Vino ecológico

Oplev den betagende Cueva del Chamán 2023, en økologisk rødvin fra Bodega Santa Cruz de Alpera, der præsenterer sig i en 0,75 liters flaske med en alkoholprocent på 14,5 %. Denne vin er lavet af den lokale druesort Garnacha Tintorera, som tilfører vinen sin unikke karakter, struktur og farve.

Cueva del Chamán fremstilles ved en traditionel vinificeringsmetode, der omfatter afstilkning af druene. Gæringen foregår i roterende horisontale tanke ved en temperatur på omkring 28 ºC, med en kontakt mellem skind og most i 12 dage. Efter den malolaktiske gæring modnes vinen i franske egetræsfade af 300 liter, hvor den tilbringer minimum 4 måneder. Disse fade er mellem nul og tre år gamle, og 25 % af dem er nye, hvilket giver vinen en subtile noter af ege, mens en let klarificering og stabilisering ved lav temperatur sikrer, at de organoleptiske egenskaber bevares. Den endelige filtrering er mikrobiel for at opretholde vinens karakter.

I glasset præsenterer Cueva del Chamán en klar, purpur-farvet væske med en høj farvedækning. Duften er rig og aromatisk, hvor den friske frugt af Garnacha Tintorera skinner igennem, med noter af vilde røde bær, ribs og sorte bær, kombineret med en baggrund af røg og ristede noter fra de højt toastede franske egetræsfade.

Smagen er indbydende sød i indgangen, hvor balancen mellem syre og tanniner forstærker vinens persistens. Garnacha Tintoreras styrke er tydelig, og den ristede eftersmag gør det til en langtidsvin. Den efterladte fornemmelse er en kompleks sammensætning af skovens røde frugter blandet med nuancer af vanilje, kaffe og tobaksblade.

Cueva del Chamán er ideel til at ledsage kødretter af oksekød, vildt og kraftige, modnede oste. Kombinationen af kødets proteiner og vinens tanniner skaber en perfekt synergi i ganen. Forkæl dig selv med denne enestående økologiske rødvin, der vil løfte enhver middag til nye højder.