As Sortes Hvidvin
As Sortes er lavet med druer fra de ældste vinmarker, der ejes. Der er 6 små "sorter", der blev plantet af lokale vinproducenter i slutningen af 1970'erne og begyndelsen af 1980'erne, og som Rafael Palacios erhvervede ved sin ankomst til regionen i årene 2004 til 2007.
De er placeret på nordsiden af Bibei-dalen, i Santa Cruz do Bolo og i en højde på mere end 680 meter.De er stammer af Godello-sorten på i gennemsnit 40 år, og kloner genvundet fra gamle traditionelle stammer inden for Revival-planen (genopretningsplan for indfødte sorter af Valdeorras).Dens jord er ren i granitsand, ikke særlig frugtbar og med lave udbytter, hvilket producerer vine med en markant geoklimatisk karakter og stor personlighed.Vinavl er baseret på respekt for tradition, brug af økologiske behandlinger og styring af arbejde inden for biodynamisk landbrug.Mosten gærer i 500 liters tønder.Lagret i 8 måneder i tønde
Guldfarve med stålindtræk og nye guldglitter.Ren og meget lys, den har en elegant dråbe.Højintensiv næse, duftende og suggestiv.Dens aroma af gule stenfrugter, dens citrus og tropiske noter og dens behagelige blomsteraromaer dominerer på en markant mineralsk baggrund med lette ristede nuancer, subtile søde krydderier, såsom vanilje og bløde vegetabilske minder.I munden er det intenst.Den har en fedtet og fedtet konsistens med fremragende syre, der opdaterer og definerer den.Meget lang og meget vedvarende finish med mineralske noter i retronasal.Elegant, dyb, en hvidvin med meget at fortælle
Hvidt kød, hvid fisk i sauce, torsk, orientalske retter, krydrede retter, sushi, tempura.
