As Sortes Hvidvin
As Sortes , 2022 er en fremragende hvidvin fra Bodegas Rafael Palacios, der præsenterer en unik smagsprofil og dybtgående karakter. Denne vin er lavet af Godello-druer fra nogle af de ældste vinmarker i regionen, hvor de lokale vinproducenter plantede små “sortes” i slutningen af 70'erne og begyndelsen af 80'erne. Rafael Palacios overtog disse vinmarker mellem 2004 og 2007, og de er beliggende på den nordlige skråning af Bibei-dalen i Santa Cruz do Bolo, i en højde over 680 meter.
Druerne stammer fra omkring 40 år gamle vinplanter, der er blevet genoprettet fra gamle, traditionelle kloner som en del af Revival-planen, der har til formål at bevare de lokale druesorter i Valdeorras. Jorden er rig på granitsand, hvilket begrænser udbyttet, men resulterer i vine med en markant geo-klimatisk karakter og en stor personlighed. Produktionsteknikkerne fokuserer på tradition, økologiske behandlinger og biodynamisk landbrugsmetoder.
Vinens fremstilling indebærer gæring i 500 liters fade, efterfulgt af en lagring på 8 måneder i egetræsfade. As Sortes udviser en strålende gylden farve med et stålblåt skær og glitrende gyldne nuancer. Den har en intens og aromatisk næse, hvor blomsteragtige noter, gule stenfrugter, citrus og tropiske aromaer dominerer, alt imens et mineralsk bagtæppe og let ristede nuancer, såsom vanilje og subtile søde krydderier, gør sig gældende.
Smagsoplevelsen er intens med en fed og smøragtig tekstur. Den fremragende syre giver vinen friskhed og liv, og den afslutter med en lang og vedholdende mineralitet i eftersmagen. As Sortes er en elegant og dyb hvidvin, der fortæller en historie om sine rødder og håndværk.
Denne vin er dét perfekte valg til retter såsom lyse kødretter, hvide fisk i saucer, torsk, asiatiske retter, krydret mad, sushi og tempura. Oplev den enestående kvalitet og karakter i As Sortes, og lad den løfte din spiseoplevelse til nye højder.
