Alión Rødvin
Alión består af et omhyggeligt udvalg af terroirs fordelt over de bedste områder i oprindelsesbetegnelsen Ribera del Duero. Disse jorder, der supplerer hinanden, sammen med den samme vindyrkning, der foregår i Vega Sicilia, har givet anledning til vine med en fast struktur.
Vin fremstillet af den fine røde sort.Det høstes i hånden i 12 kg kasser og tages straks til vingården for at komme ind i udvælgelsestabellerne.Fermenteringerne udføres i træbeholdere med temperaturstyring, indtil der opnås en god polyfenolisk ekstraktion, der vil give den generøse farve og faste struktur, der udgør en del af denne vins personlighed; og endelig udføres et trin gennem træ og cement på mellem 12 og 14 måneder, afhængigt af årgangens egenskaber, udelukkende i nye franske eg Bordeaux tønder.Disse tønder fra de mest prestigefyldte firmaer i Bordeaux repræsenterer en vigtig investering i egetræ, for høsten efter høsten vil al vin fremstillet i Alión forblive i nye tønder, der efter at være blevet overladt til aftapning ikke vil blive brugt af vingården igen
Når vinen er taget ud af tønderne, vil den forblive ikke mindre end 15 måneder i stilheden af flasken, hvor den vil færdiggøre samlingen af alle de primære aromaer af frugten med de nuancer, der leveres af dens sarte aldring, hvilket resulterer i en kødfuld, kompleks og intens vin, men hvor elegance spiller som et differentierende element og kendetegnende for vingården.
Mørk pillory rød med violette refleksioner.Højt lag, rent og skinnende.Let tonet dråbeformet.Ren og meget intens næse.God balance mellem aromaer af sort og rød frugt, modne og behagelige ristede noter.Krydret nuancer (vanilje, muskatnød, peber), nogle gode tobaksnoter, bløde kakaosouvenirs, et subtilt mineralsk touch og let balsamico.God rute med en stor frugtbelastning, i balance med træet, meget subtil og med krydrede minder.Velsmagende, kødfulde og udtryksfulde trin.Søde og fine tanniner, stadig lidt udtørrende.God syre, der uddyber og definerer den.Lang og meget vedvarende finish
Bælgfrugter, ristet rødt kød, gryderetter, civet, småvildt, hårjagt, semihærdede oste.
