Aalto PS. Doble Magnum - 3 L. Rødvin

Aalto PS. Dobbelt Magnum

Drueoprindelse: 100% Tinto Fino (Tempranillo) fra de betalinger, der skiller sig ud for deres ekstraordinære modning, balance og koncentrationsegenskaber. I denne store årgang har vi udvalgt meget gamle majuelos i alderen mellem 60 og 90 år fra La Horra og La Aguilera, og for første gang har vi inkluderet et lille parti fra vores Piñel de Abajo-vinmarker.

Som sædvanlig i vores vingård høstes alt i hånden, i små kasser på 15 kilo og efter hurtigt at være blevet overført til vingården, grundigt inspiceret, flok for flok, på et sorteringsbord.

Tøndeældning: Gennemsnitlig ældning på 18 måneder i 100% nye franske egetræsfade.

Meget intens lilla farve.På næsen er det meget komplekst, med subtile noter af lakrids, ædle skove, krydderier, ristet brød, sorte frugter og tobak, selv om det stadig er lidt lukket.Aromaerne vil udvikle sig ved at åbne sig gennem hele deres udvikling i flasken.På ganen er det meget struktureret, med rigelige tanniner og tæthed, men præsenterer en finesse og elegance, der er typisk for en god vintage.Træets ældning har bragt dybde til vinen uden at overlappe friskheden og frugten, der er typisk for Tempranillo, i et afbalanceret sæt, hvor en god syrlighed også er integreret.Det er en lang og harmonisk vin, der, selv om den kan drikkes nu, vil blive bedre med de mange års flaske, der er opnået i struktur og kompleksitet

Gryderetter, Civet, Stege, Fjerjagt, Hårjagt