Zárate Tras da Viña Hvidvin

Zárate Tras da Viña er født på en vinmark i Albariño-sorten på 0,6 ha overflade med sydlig orientering. Denne grund blev genplantet i 1965 ved at pode knopper fra Palomar-gården på grundstammer 196-17-C. Pago Tras Da Viña har et højt udbytte på grund af sin dybe jord, der er rig på organisk materiale.

Høsten er manuel, og der laves et udvalg af druer på grunden.Mosten fermenteres spontant i en ståltank og skurrer efter fermentering, adskiller den fra dens grove bærme og forbliver på fine bærme i 24 måneder uden at bide.Det er en vin, der ikke undergår malolaktisk gæring.Æblesyreindholdet gør det muligt for vinen at modnes i flasken og nå sit fulde potentiale om 5 år.Terrænet er perfekt udtrykt i sin granitnæse, og kompleksiteten af de fine bærme giver denne vin en helt unik karakter i Rías Baixas

VISTA: en gylden gul vin, meget ren og lys.

AROMA: Granitten af dens jord reflekteres i næsen, hvilket giver mineralitet. Meget udtryksfuld og kompleks med blomsteragtige og hvide frugttoner.

SMAG: Den mineralitet, vi ser i næsen, dukker op igen i munden. Det er en frisk og elegant albariño med en meget god syre og med citrus og salte detaljer.

Aperitif, fiskeris, grillet hvid fisk, fiskegryderet, boullabaise