Ximénez Spínola Fermentación Lenta

Ximénez Spínola Fermentación Lenta 2020 er en bemærkelsesværdig hvidvin fremstillet 100% af Pedro Ximénez druer, som gennemgår en unik proces, der involverer en overmodning direkte på vinstokken i 21 dage efter den sædvanlige høst. Dette sikrer, at druerne bevarer deres aromatiske og sensoriske koncentration, selv når de er mindre kompakte end friske druer. Hver drue høstes omhyggeligt i hånden og transporteres i 15 kg kasser for at undgå skader.

I glasset præsenterer vinen sig med en ren, intens gylden farve, der i bevægelse afslører grønne nuancer og glicinøse noter. Efterhånden som tiden går, intensiveres den gyldne tone, mens vinen forbliver klar og indbydende. Duften domineres af fransk egetræ, der harmonisk balanceres med hints af rosiner og tørrede blommer, hvilket giver en helt uoxideret oplevelse uden skarpe kanter.

Smagsoplevelsen er en sand overraskelse. På trods af alkoholindholdet på 14%, føles vinen slet ikke alkoholisk. Den fylder munden med en bredde, der stimulerer alle de organoleptiske receptorer, fra en livlig syre til en vedholdende eftersmag af træ og modne frugter, som efterlader et fyldigt indtryk. Ximénez Spínola Fermentación Lenta 2020 er en sand fornøjelse for vinelskere, der ønsker at opleve en harmonisk og velafbalanceret vin, der taler til sanserne.