Valdubón Verdejo Hvidvin

Valdubón Verdejo er lavet med en del af traditionelt gærede druer i en rustfri ståltank og en del af gærede druer i tønder.Til produktionen i tanken blev der udvalgt espalier med en gennemsnitsalder på 12 år og med et presserende udbytte på mindre end 72%.For sin del blev der til gæring i tønder udvalgt gamle tørre vinstokke over 25 år og med et beholderledningssystem, der opnåede mosten med et maksimalt udbytte på 60%

I begge tilfælde var der en streng overvågning af modenhed, med fokus på kontrol af udbytter og modning for at sikre en høst af frugten i perfekt stand.

I glasset er det rent, lyst, lysegult med grønlige blink.

Næsen viser sit største potentiale. Intens aroma med anis- og grøntsagsnuancer, der er typiske for sorten, markerede mineralske detaljer, hvide blomster, fennikel med en baggrund af krydderier, vanilje og kokos.

På ganen er det livligt, med en munter indgang, fuld af modne hvide frugter ledsaget af god syre. Efter angrebet fylder den munden, og viser sig at være glycerisk og meget fyldig, som det sømmer sig for dens lange aldring. Dens eftersmag, lang og frisk, viser en lidt bitter finish ledsaget af noter af kokos og vanilje, der giver den stor kompleksitet og afslører dens ophold i tønden.