Valdafoz Rødvin

Valdafoz er en rødvin lavet af Mencía-druer.Druerne, der bruges til at lave Valdafoz-vin, kommer fra en lille vingård på mindre end 1 hektar beliggende i byen Corullón.Denne grund på 700 meter over havets overflade, har planter mellem 60 og 90 år gamle placeret på dårlig jord bestående af skifer og kvarts.Høsten blev udført manuelt, og druerne blev flyttet til vingården, hvor et udvalg af de bedste klaser og bær fandt sted.Efter presning gærer mosten i 30 dage i åbne trækar og hviler derefter i 19 måneder i franske egetræsfade, indtil den aftappes