Tio Diego Amontillado

Tío Diego er en klassisk Sherry Amontillado lavet på den mest traditionelle måde ved hjælp af criaderas og solera-systemet. Efter gæring af mosten, fra druer fra vores vinmarker i den berømte Pago Macharnudo, på amerikanske egetræsfade, lagres den i mere end otte år under et blomsterslør og derefter yderligere otte i oxidativ aldring.

Det er en mørk ravvin, meget kompleks på næsen med klare noter af hasselnødder, der tydeligt minder om dens aldring under en blomst. På ganen er den meget tør, bred og afbalanceret.

Det anbefales at tage det som en aperitif og med supper, kød og vildt.