Remírez de Ganuza Blanco Hvidvin

Manuel høst i kasser med 12 kg druer fra vinmarker med en gennemsnitsalder på 60 år. Efterfølgende placeres druerne i et kølerum (4-6 ºC). Udvalgt på borde og lavet med den blomstrende most (fra upressede druer) ekstraheret ved hjælp af en rotortank. Vinen har været opbevaret med sin bærme i 8 måneders lagring i nye tønder. Batonnage (bærmearbejde) praktiseres for at opnå større kompleksitet ved at dreje tønderne.

Visning:: Bleg og lysegul farve.

Næse: Subtil og duftende næse, delikat og mineralsk, med friske noter af aromatiske og mentol urter, stenfrugter og citrusfrugter.

Mund: På ganen er det velsmagende, med volumen, afbalanceret og med en fin struktur. Den har en lang og frisk finish med saltvandsspidser, krydrede noter, ledsaget af fine strøg af cremet eg.

Dåse fisk og skaldyr (hjertemuslinger) og retter som torsk omelet og piparras. Også fantastisk med japansk køkken.