Bardos Viñedos de Altura Rødvin

Vingård: Ekstreme vinmarker i Soria, mellem byerne Alcubilla og Villálvaro, med en stor vinfremstillingstradition. Disse parceller ligger i en højde på mere end 950 meter og ligger i Douros udspring, meget tæt på Urbión, en top, der har stor indflydelse på klimaet i området. Planteret på sandjord og fine grus, der hviler på jernholdigt ler, er de gamle vinstokke med ringe produktion, omgivet af skovbevoksede områder fulde af egetræer, holmeeg og holmeeg.

Høst: Manuel høst mellem 29. september og 18. oktober.

Uddybning: Fermentering og blid maceration i beholdere på 15.000 kg ved 18º i to uger. Malolaktisk fermentering i en rustfri ståltank.

Lagring: 12 måneder i egetræsbeholdere i forskellige størrelser, fra 225 liters tønder til bocoyes (600 liter) og bøtter med stor kapacitet.

Visuelt: Meget klar pillory rød med lilla noter og højt lag.

Næse: Meget frisk og fuld af kompleksitet, med frugtagtige noter og krydrede antydninger i baggrunden.

Mund: Meget flot, med en fløjlsagtig og moden tannin. Surhed integreres med tæthed, hvilket skaber en perfekt balance. I eftersmagen vender frugtens friskhed tilbage.

Rødt kød