Pingus Vino ecológico

Pingus er en vin fremstillet af druer høstet fra 4 hektar udvalgte vinmarker (Finca Barroso og Finca San Cristóbal) i 800 meters højde. Disse arealer har dårlig ler- og kalkjord, hvor planter fra 1920'erne er placeret, dyrket efter metoderne for biodynamisk landbrug. - Høsten udføres manuelt, altid under hensyntagen til det optimale modningstidspunkt for druerne og ved hjælp af kasser med ringe kapacitet til transport.

Når høsten ankommer til vingården, udvælges de bedste prøver, der skal presses, ved bordet.

Mosten fermenteres sammen med sin native gær i egetræstanke, som har indeholdt flere vine, og inkuberes efterfølgende i franske egetræsfade, hvor den hviler i 20 måneders lagring, udsat for 2 årlige reoler.

Endelig afklares Pingus med æggehvider og aftappes til markedsføring.

Den har en kirsebærrød farve, meget ren og lys med et højt lag.

Det er en meget udtryksfuld vin med stor kompleksitet. Dens aroma kombinerer intense noter af moden rød og sort frugt med mineralske nuancer og ristede og ædle træsorter, der minder om dens lange ældning i tønder.

På ganen skiller den sig ud for en kraftfuld indgang og et blidt skridt med venlige tanniner. Dens komplekse smag er kendetegnet ved overvægten af noter af moden frugt og søde krydderier (vanilje, kanel, nelliker...), der varer længe efter at have taget det.