Pingus Vino ecológico

Vino tinto Pingus fra 2019 er et økologisk vin fra Bodegas Dominio de Pingus, der har opnået stor anerkendelse for sin kvalitet og karakteristika. Denne vin kommer i en 0,75 liters flaske og har en alkoholprocent på 14,5 %.

Pingus er fremstillet af druer hentet fra fire hektar omhyggeligt udvalgte vinmarker, beliggende på 800 meters højde. Disse parceller, kendt som finca Barroso og finca San Cristóbal, har magre ler- og kalkholdige jorde, hvor der gror planter fra 1920'erne, dyrket efter biodynamiske metoder.

Høsten sker manuelt, med fokus på det optimale modenhedspunkt for druerne, og de transporteres i små kasser for at sikre kvaliteten. Når druerne ankommer til vingården, bliver de nøje udvalgt på sorteringsbordet, inden de presses. Mosten fermenteres sammen med sine naturlige gærstammer i egetræstanke, der tidligere har indeholdt forskellige vine. Herefter lagres vinen i franske egetræsfade i 20 måneder, mens den undergår to årlige omstiklinger. Til sidst klarificeres Pingus med æggehvider, inden den aftappes til salg.

Vinen præsenterer en smuk kirsebærrød farve, ren og lys med en høj farveintensitet. Pingus er meget udtryksfuld og kompleks, med en aroma der kombinerer intense noter af moden rød og sort frugt med mineralske nuancer og hints af ristede og ædle træsorter, hvilket er en reminiscens af dens lange fadlagring.

Smagsoplevelsen er præget af en kraftfuld indtræden og en blød udgang med venlige tanniner. Den komplekse smag kendetegnes ved en overvægt af noter af moden frugt og søde krydderier som vanilje, kanel og nellike, som lingerer længe efter at man har smagt på den. Pingus er perfekt til at ledsage retter som grillet hvidt kød, stegt pattegris, kanin, entrecote af okse, grillet lam og fjerkræ.

Forkæl dine sanser med denne exceptionelle vin, der fanger essensen af det spanske terroir og dedikationen til økologisk landbrug.