O Luar Do Sil sobre lías Hvidvin

O Luar Do Sil på bærme er en hvidvin med Valdeorras oprindelsesbetegnelse og fremstillet af Godello druer. O Luar do Sil er det galiciske projekt i familien Rodero Villa. Hans vilje og lidenskab har været drivkraften bag denne nye rejse.

Vi har længe haft en drøm om at lave en hvidvin med vores filosofi: Vi er på udkig efter en speciel, kompleks og intens vin med lang holdbarhed. Denne søgen efter ægthed har ført os til den galiciske oprindelsesbetegnelse for Valdeorras. Det er et lille og traditionelt vindyrkningsområde med en meget knap skat, den indfødte Godello-sort.

Dens flod, Sil, udskærer en dal i skifer- og granitjord med et unikt klima.

Valdeorras unikke betingelser betyder, at Godello giver os subtile, mineralske og friske vine med den kompleksitet, der er nødvendig for at udvikle sig over tid.

Vi har konsolideret dette projekt med en vingård i byen Seadur, i Ourense, kaldet O Luar do Sil som en særlig hyldest til dens flod og dens magiske måne.

Vinificering: Når druerne er blevet afstammet, udsættes de for en kold maceration under 8 grader for at opnå det maksimale udtryk af frugten.Den presses ved lavt tryk, siles for at fjerne grov bærme, og mosten fermenteres med udvalgt gær ved en kontrolleret temperatur i 14 dage i tanke af rustfrit stål.Når den er fermenteret, bevares den fine bærme for at opnå fedtethed, volumen og aromatisk styrke gennem en batonnage ved at samle den fine bærme i seks måneder, hvorefter den naturligt afklares

Visning: Rens intens guldfarve med vedvarende dråbe og ungdommelig trim.

Næse: På næsen skiller dens fine kompleksitet sig ud med nuancer af hvide og vilde blomster.

Mund: I munden har den en god balance mellem frisk grøn frugt og modningen af fine bærme. Behagelig, kompleks og delikat, den frugtagtige og mineralske fornemmelse dominerer.

Fisk, skaldyr, krebsdyr, laks, torsk, bløde oste.