Marqués de Murrieta Capellanía Hvidvin

Marqués de Murrieta Capellanía er en hvidvin med en rød sjæl, resultatet af den ekstraordinære kvalitet af udvalgte druer fra Pago Capellanía.Viura, en hvid sort, som den er lavet af, kommer fra Pago Capellanía, kun 6 hektar og ligger i det højeste område af Finca Ygay.Takket være højden, den høje kvalitet af dens kalkholdige jord og de lave udbytter af vinmarker over 70 år, når sorten sit maksimale potentiale.Vinen lagres i 22 måneder på 225 liters franske Allier egetræsfade og 7 måneder i en betonbeholder

Virkelig udtryksfuld og med en masse karakter på næsen; aromaerne af moden hvid frugt, fine kager, fennikel, laurbær og cedertræ er samlet i en forførende kombination. Struktureret og med nerve i munden, fint, med en lang rejse og en vedholdende afslutning. Den vil fortsætte med at vokse.

Grillet kammuslingovn med æg i blomst, røget kartoffel og hvid trøffel. Dampet og ristet vicekonge med kollagen og ristet reje og porre royal; Bresse pularda i rulo tre kokke med kastanjer og kumquat mandarin; karamelliseret ål med smørcreme, surt æble og tynde plader foie gras.