Marqués de Vargas Privada Rødvin

Uddybning: Klassisk med afstamning. Hvert plot gæres separat i 10.000 liters tanke i rustfrit stål i 11 dage, hvilket kontrollerer temperaturen ved ca. 30oC. Faldt dagligt, 14 dage med skindene efter gæring. For at opnå balance i frugten og udvinding af tanniner udføres daglige basarer. Malolaktisk fermentering udføres dels i tanke og dels i nye tønder.

Lagring: 23 måneder i nye russiske egetræsfade. Regelmæssige fremførsler hver 4. måned først og derefter hver 6. måned

Farvestabilitet. Aroma af eukalyptus, mentol, meget frisk og vedvarende. På ganen er den velsmagende, med søde tanniner, mens den er lang, udsøgt, på grund af den gode kombination af syre og tanniner af kaukasisk eg. Det er en sofistikeret, elegant vin med et langt liv.

Grillet rødt kød, hår-jagt, hærdede agern skinke, hærdede oste.