Finca Terrerazo Vino ecológico
Vinificación: Cada parcela o lote se vinifica por separado. Maceración en frío sobre cajas de vendimia. Doble mesa de selección, despalillado, estrujado leve. Fermentación en tinas de roble francés de 35 hectolitros a 28ºC durante 8 -10 días con pequeños remontados y pigeage. Maceración post fermentativa de 12 a 16 días. Descube manual por gravedad, utilizando solo el vino flor.
Envejecimiento: Maloláctica en barrica y 4 semanas de batonage. 21 meses en roble francés.
Vista: Rojo picota intenso.
Nariz: Predominan las notas de fruta negro-roja y sobre todo, mucha frescura y notas vegetales. También notas balsámicas, mentoladas y de monte bajo características de una Bobal controlada.
Boca: Taninos presentes, dulces y jugosos, con gran acidez, redondo desde ya, la madera no marca el vino.
Caza, chuletón, carnes estofadas, guisos de cuchara, cochinillo o cordero al horno, quesos curados, marmitako, gazpacho manchego.
