Finca Terrerazo Vino ecológico
Vinificering: Hvert plot eller parti vinificeres separat. Kold maceration på vintageæsker. Dobbelt udvælgelsesbord, afstammet, let klemt. Fermentering i 35 hektoliter franske egetræsbeholdere ved 28ºC i 8 -10 dage med små pumpeoverløb og due. Post-fermentativ maceration fra 12 til 16 dage. Opdag manuelt ved hjælp af tyngdekraften og kun ved hjælp af florvinen.
Lagring: Malolaktisk i tønde og 4 ugers stafet. 21 måneder i fransk eg.
Visning: Intens pillory rød.
Næse: Sort-røde frugtnoter dominerer og frem for alt en masse friskhed og grøntsagsnoter. Balsamico, mentol og bjergnoter under egenskaberne af en kontrolleret Bobal.
Mund: Nuværende tanniner, søde og saftige, med stor syrlighed, rundt fra nu af markerer træet ikke vinen.
Vildt, bøf, stuvet kød, gryderetter, pattegris eller bagt lam, hærdede oste, marmitako, manchego gazpacho.
