Garum Rødvin
Rødvin Garum er en fremragende spansk vin produceret af vingården Bodegas Luis Pérez. Fremstillingen sker i overensstemmelse med oprindelsesbetegnelsen D.O. Vinos de la Tierra de Cádiz.
Under fremstillingen anvendes druesorten Merlot, Syrah, Petit verdot.
Denne Rødvin leveres i flasker med 75 cl og har et alkoholindhold på 14,5 %.
Garum sendes direkte fra Spanien til lande i hele Europa.
Køb Rødvin Garum online på SpainFlavor, til den bedste pris.
VITIKULTUR: Hver sort plejes på en anden måde. Vingården modtager minimumsdoser af befrugtning og fytosanitære behandlinger, idet den er tæt på organisk vindyrkning. Produktioner på 3500 - 5000 kg \/ Hc, kontrol ved udtynding af bundter.
HØST: Det udføres manuelt og i små kasser på højst 15 kg. Udvælgelsen af druerne finder sted i vingården og ved valgbordet i vingården.
FORBEREDELSE: Hver sort laves separat i tanke i rustfrit stål. En præ-fermentering-maceration udføres ved 5ºC og derefter en gæring ved en kontrolleret temperatur med intervaller fra 15ºC til 28ºC, og macerationen varer 20 dage. Efter malolaktisk gæring blandes sorterne, og vinene lagres i 12 måneder på mellemristede amerikanske og franske egetræsfade plus 2 års brug. Vinen er ikke filtreret eller klaret og er klar til at drikke, når den tappes på flaske.
Det er kendetegnet ved en granatfarve i mellemhøjt lag. På næsen er den intens og ærlig, med strejf af underskov, moden rød frugt, krydderier, lakrids, kaffe og kakao. Den er kendetegnet ved en sød tannin, der gør den silkeagtig, men kraftig, med en ristet og koffeinfri eftersmag.
Retter med bælgfrugter, nødder, ristede grøntsager, vildtkød (and, vizcacha, kanin), fisk i sauce, gryderetter eller lette gryderetter, ris, halvhårde oste. Som dessert med kvæder eller chokolade.
