Flores de Callejo Rødvin
Oplev den fremragende rødvin Flores de Callejo fra 2023, en imponerende kreation fra Bodegas Félix Callejo, der forener traditionelt håndværk med moderne vinfremstillingsteknikker. Denne vin, der kommer i en 0,75 liters flaske, er fremstillet udelukkende af Tempranillo-druer og præsenterer en alkoholprocent på 14%.
Vinproduktionen begynder med en manuel høst af druerne i kasser, hvor en grundig udvælgelse finder sted på to separate borde for at sikre kun de bedste druer. Druerne, der er afstilket og ikke knuste, overføres til gæringsbeholdere for at gennemgå en kold præfermentering ved 10ºC. Fermenteringen igangsættes naturligt med indfødte gærsorter, som aktiveres efter fem dage. Efter den alkoholfermentering macererer vinen med skindet i tre dage, hvilket tilføjer dybde og karakter, før den overføres til et nyt kar for at gennemgå en spontan malolaktisk fermentering.
I januar overføres vinen til franske egetræsfade, hvor den modnes i seks måneder før den tappes i juli. Resultatet er en vin med en tiltalende kirsebærfarve og et violet skær, der indbyder til nærmere undersøgelse. Den aromatiske næse byder på markante noter af bær samt en behagelig sødme med balsamiske undertoner og let konfektagtige nuancer. Når vinen glider over tungen, afslører den en kødfuld, livlig karakter med nuancer af bær, kanel, krydderier og violer, hvilket skaber en lang og vedholdende eftersmag.
Flores de Callejo er ikke kun en vin, men en oplevelse der spreder sig i sanserne og gør enhver lejlighed til noget særligt. Forkæl dig selv med denne udsøgte rødvin og lad dens komplekse smagsnuancer transportere dig til de solbeskinnede vinmarker i Spanien.
