El Nogal

El Nogal fra Bodegas Pago de los Capellanes er en fremragende rødvin fra 2020 med en alkoholprocent på 15%. Dette vin har sin oprindelse i den anerkendte vinregion Ribera del Duero og er fremstillet udelukkende af Tempranillo-druer, som stammer fra en speciel parcelle kendt som El Nogal. Denne parcelle omfatter 6 hektarer med nøje udvalgte vinstokke, der har givet exceptionelt frugt med et udbytte på maksimalt 4.000 kg pr. hektar, hvilket resulterer i en høj koncentration af aromaer, farve og ædle tanniner.

Elaborationprocessen af El Nogal er også unik. Efter at have overvåget parcellen grundigt besluttede vinproducenten at høste og fremstille vinen uafhængigt af sine øvrige vine for at levere maksimal aromatisk intensitet. Dette opnås gennem en kold præfermentativ maceration ved 14ºC i seks dage, efterfulgt af alkoholfermentering i franske egetræsfade ved 26 grader, der varer op til 28 dage. Den malolaktiske gæring udføres langsomt uden tilsætning af bakterier i nye franske egetræsfade og varer i 20 dage. Vinen hviler derefter i 22 måneder i nye franske egetræsfade af høj kvalitet, hvilket giver den en kompleks karakter.

Resultatet er en intens mørk kirsebærrød vin med fiolette reflekser og en imponerende klarhed. Duften er rig på nuancer, hvor blomster og sorte frugter træder frem, efterfulgt af vanilje, kakao, ristet og ny læder. Fine noter af sandeltræ, krydderier, tobaksblade og lakrids tilføjer en vedholdende og behagelig eftersmag. Vinen har en elegant og saftig indgang på ganen med en kraftfuld og kompleks struktur, integreret syre og stærke, ædle tanniner. Den afsluttes med en lang finisher, der efterlader en smag af meget moden drue og en intens ristet og røget eftersmag.

El Nogal er den perfekte ledsager til retter som stuvet lam, grillet rødt kød, stuvninger, civet, fjerkræ, pelsdyr og lagrede oste. Oplev den komplekse karakter af denne rødvin, der vil imponerere enhver vinelsker.