Do Ferreiro Cepas Vellas Hvidvin

Do Ferreiro Cepas Vellas beholder i denne etiket essensen af de gamle vinstokke i huset, hvor høstmaskinen tillader mellem ti og femten procent af druerne at nå de ædle botritys, hvilket får ham til at huske Sauternes fløjlsagtige, men bevare al den sortstypiske karakteristik af de akkrediterede hvide i Rías Baixas D.O. Det er en meget begrænset produktion, der varierer hvert år afhængigt af høsten.

Intens strågul med gyldne højdepunkter.Rent og meget lyst.Glycerisk tåre.Intensive aromaer, der forfører os fra første øjeblik.Ved et stående glas vises en intens frugtbelastning med nogle fremragende citrusfrugter og modne tropiske frugter.Når vi ryster glasset, bliver vi overraskede over de delikate blomsteraromaer, der forbliver i baggrunden, og som giver plads til en elegant og intens mineralitet.Et par salte detaljer i baggrunden har netop afrundet denne vin.Fremragende, meget elegant og fin.Meget godt angreb, bredt og med volumen.Lang rejse, tæt og silkeagtig, med de frugtagtige og blomsteragtige aromaer, som vi har fundet i næsen sammen med en intens mineralitet.Intens balsamico, der sammen med den meget gode syre giver den en taknemmelig friskhed og en god balance.Lang og meget vedvarende finish med en overraskende salt eftersmag.Den vil forføre os med sin elegance, kompleksitet og finesse.- Spike.

Rå fisk og skaldyr, Grillet fisk og skaldyr, Bagt hvid fisk, Hvid fisk i sauce, Gryde, Østers