Barón de Chirel Rødvin
Barón de Chirel Reserva 2017 er et enestående rødvin, der stammer fra Bodegas Herederos del Marqués de Riscal. Denne vin klassificeres som en Reserva og har en alkoholprocent på 14,5%. Den er lavet af Tempranillo-drue, der er nøje udvalgt fra meget gamle vinmarker, der er mellem 80 og 110 år gamle, hvilket giver et meget lavt udbytte, men en exceptionel kvalitet.
Vinen blev først produceret i 1986 som et eksperiment, der skulle udforske potentialet af disse gamle vinstokke. Barón de Chirel er blevet et symbol på den nye æra af Rioja-vine, der fremhæver vinmarkens karakter, jorden og druens egenart. Siden 1995 har Riscal anvendt håndplukning af druerne til denne store vin, og de har også introduceret udvælgelsesteknikker, der desværre ikke var almindelige i Spanien på det tidspunkt.
Fermenteringen af Barón de Chirel finder sted ved en kontrolleret temperatur på 26ºC i små Allier egefade. Efterfølgende gennemgår vinen en malolaktisk fermentation i fine Allier egefade. Vinen lagrer i 18 til 24 måneder, afhængigt af årgangens specifikke karakteristika, og efter endt lagring tappes den på flaske, hvorefter den får et minimum af to års modning, inden den præsenteres for markedet.
Med sin mørk kirsebærfarve og intense aromaer byder Barón de Chirel på en kompleks smagsoplevelse. Aromatisk domineres den af ristet og krydret karakter fra det franske egetræ, suppleret med noter af moden, mørk frugt. I munden opleves den som frisk og cremet med bløde, polerede tanniner, hvor træet spiller en subtil rolle. Den er elegant og kompleks, med en lang og afbalanceret eftersmag.
Denne vin er ideel at parre med velsmagende skinker og modne oste, rød kød, fowl, samt vildtretter som perdix, kanin, hjorte, vildsvin eller rådyr, især de der er tilberedt med krydrede saucer. Barón de Chirel Reserva 2017 er uden tvivl et fremragende valg for dem, der søger en rødvin med dybde og karakter.
