Barón de Chirel Verdejo Viñas Centenarias Hvidvin

Baron de Chirel Verdejo Viñas Centenarias er en unik vin, både for den omhyggelige opmærksomhed på detaljer i den vegetative periode og for dens efterfølgende vinificering.

Meget gamle vinstokke over 100 år gamle, fritstående, prephylloxera, fra områderne Aldeanueva del Codonal og Aldehuela, dyrket i vaser.

Segovias verdejo er forskellig fra Rueda på grund af jordens sure og granitiske karakter.

Den høstes i hånden i kasser med 20 kg kapacitet.

Ved ankomsten til vingården passerer den gennem et dobbeltbord til udvælgelse af klaser og hele druer. Kun den blomstrende most bruges til denne vin, da den har en ikke særlig høj turbiditet og høj kvalitet.

Vi er på udkig efter et bidrag af kvalitetstræ, der giver en større emballage til vinen, mere dybde, men som respekterer karakteren i høj grad.

Den opnåede vin har en tæt, lang og velsmagende mund. Dens naturlige surhedsgrad, takket være gårdenes højde (nogle på 900 meter) , sikrer en god udvikling i flasken.

Denne vin passer godt til fisk i sauce, hvidt kød, ristet lam, oste, grillede grøntsager og bælgfrugter.