Baigorri de Garage Rødvin

Rødvin fremstillet af meget gamle vinstokke med ringe produktion. Druer af Tempranillo-sorten udvalgt i hånden, korn for korn, ved hjælp af udvælgelses- og vibrationstabeller. Lange præferenceudblødninger i trækar, der gør det muligt at udvinde alle druens primære aromaer, og derefter, når den alkoholiske gæring er afsluttet, gå videre til pressefasen ved hjælp af, især for denne vin, en lodret presse.

Vinene, sammen med deres bærme, placeres i nye franske egetræsfade, der placeres i specielle rum ved temperaturer omkring 200 for at udføre malolaktisk gæring. Når denne fase er overstået, kommer alle tønderne til at indtage et kontrolleret galleri, der er beskyttet mod vejret udenfor, hvilket i vintermånederne er hårdt og i mange tilfælde når temperaturer under nul.

Regelmæssigt kontrolleres alle tønderne af laboratoriepersonalet, med et smagspanel, der afgør, hvor længe denne vin vil forblive i tønderne.

De unikke egenskaber ved de anvendte druer samt hele den omhyggelige proces, der følges, betyder, at produktionen af denne vin er begrænset afhængigt af årene, og at dette derfor er vingårdens eksklusive vin.

Intens pillefarve, kompotfrugtaromaer, aromatiske urter, brød og fig. Følelse af udblødt frugt, svesker, cigarer og røg, lakrids. Meget velsmagende og rund, en balance mellem tanninerne fra et elegant fransk egetræ og druernes. Meget lang og vedvarende finish.

Til at ledsage enhver form for ret, især desserter. Også med grillede grøntsager, kød, gryderetter og retter med høj restaurering.