JAMON DE BELLOTA IBERICO CASTANOBLE Iberico skinke

Iberisk agernskinke 50% iberisk race.

Udseende

Udseendet af magert har en karakteristisk farve, der spænder fra intens lilla rød i området med mere helbredelse, til pink i området med mindre helbredelse. Homogen perlemorshvid åre med skinnende fedt. I snittet kan du se små hvide "pletter" eller "krystaller" (tyrosinkrystaller), et tegn på langsom heling og lav saltholdighed.

Lugt

Iberisk agern skinke afgiver en dyb og intens lugt, der minder om de vigtigste elementer, vi finder i græs; græs, agern ..., en hel betragtning af elementer, der invaderer vores lugtesans.

Tekstur

Afhængigt af stykkets område finder vi en fast, saftig og homogen tekstur i mace og counter mace. Mens vi er på spidsen og kno eller kno, finder vi en mere fibrøs og stram tekstur.

Smag

Smagen af iberisk agernskinke udmærker sig ved at være delikat, ikke særlig salt, med en behagelig og omsluttende buket, der minder om agern, ristede og friske smage, der er typiske for en kost på græs. Vedvarende og lang finish på ganen.

Et omhyggeligt udvalg og en uddybning, der har været erfarne i årevis, giver os mulighed for at tilbyde dig dette produkt med en uovertruffen smag og aroma.

Tørring på en naturlig måde, der udnytter klimaet, der leveres af forarbejdningsområdet.

Uddybning: Naturlig (uden kunstige tørretumblere).

Allergener: Det indeholder ingen allergener.

Produktet præsenteres i en papkasse, der indeholder 10 breve à 100g skåret i skiver.

Priser eller anerkendelser:
 
Marca de calidad "TIERRA DE SABOR"

Producto certificado por CALICER

Número de certificado: PI/0943/19