Tío Pepe Tres Palmas

Biologisk opdræt på grænsen. Tio Pepe Tres Palmas er en Fino Amontillado mellem liv og død. Dens 10 års aldring i kontakt med "blomsten" giver den en unik karakter. Kun én støvle er blevet udvalgt fra den samlede sål, der er i Bodega de la Constancia.

Bleg ravgul, lys og med kobberagtige funkler. Intens tåre.

Meget kompleks næse, markerede aromaer af blomsterslør, der suppleres af subtile minder om ædle træsorter, vanilje, kamille, nødder, appelsinskal og karamel. Munden meget kraftfuld, cremet, saltvand og meget glat.

Dens finish er ekstraordinært lang, fyldig og fedtet, hvilket efterlader en evig eftersmag, krydret, velsmagende, cremet og subtilt bitter. En vin, der markerer den tynde linje, der adskiller bøderne fra Amontillados.

Lidt tempereret vil Fino Tío Pepe Tres Palmas forbedre retter med en stærk smag, såsom almindelig tun, vildtkød eller gryderetter.