Sentido Rødvin

Sentido er en rødvin fra Bodegas Neo, fremstillet af Tempranillo-druer og med oprindelsesbetegnelse fra Ribera del Duero. Dette årgangsvin fra 2020 har en alkoholprocent på 14 % og tilbydes i en 0,75 liters flaske. Vinen har tilbragt 12 måneder på egetræsfade, hvor 70% af disse er franske og 30% amerikanske, hvilket bidrager til dens komplekse profil.

Vinen præsenterer sig med en intens og strålende kirsebærrød farve, der har violacee nuancer. Når man beundrer vinen, bemærker man den gellerige 'tåre', der indikerer dens fylde. På næsen dufter den af en overflod af sort frugt, både frisk og kompotagtig, som smelter sammen med en række krydrede nuancer, mælkeagtige noter og en underliggende chokoladearoma. Der er også friske balsamiske hint samt spor af skovbund, der giver vinen et elegant mineralnotat.

I smagen er Sentido lige så forførerisk som duften; den har en bred indgang, der glider blødt over tungen med en dejlig fylde. Den frugtige karakter er både markant og kompleks, og der er nuancer af tobaksblade, balsamiske noter, vegetale indtryk samt mineralitet, som komplementerer den kraftige frugt. Vinen er cremet med velpolerede tanniner, og dens længde efterlader en uimodståelig fornemmelse af sødme samt antydninger af marmelade og chokolade.

Sentido er en fremragende ledsager til retter som kødretter, rødt kød, småvildt, semi-modnet oste, fyldte auberginer samt iberisk skinke. Denne vin er ikke kun en fornøjelse for ganen, men også en skøn vinhåndværk, der indskriver sig som et uundgåeligt valg for enhver vinelsker.