Las Moradas Albillo Real Hvidvin
Luftningen af vinmarkerne på næsten 900 meter over havets overflade på frisk, veldrænet jord giver sit aftryk. Albillo Real-kasten kaldes Tempranales af befolkningen i San Martínez på grund af dens tidlige modning.
Druerne udblødes 24 timer koldt, hvorefter de hele klaser presses og inkuberes, indtil gæringen med selve druens gær begynder naturligt, i tre uger.Efterfølgende foretages en 6-måneders ældning i brugte franske egetræsfade med en kapacitet på 300 og 500 liter, hvor der laves fuldmånebatonager.30% blev lavet uden sulfitter ved at udføre malolaktisk, hvilket giver vinen større clamosity.Efter den kolde vinter, der er nødvendig for naturlig rengøring, aftappes den uden filtrering eller afklaring
Bleg farve og aromaer, der giver os lidt søde minder om honning, pærer, jasmin, appelsinskal, hvilket gør dens passage i munden mere overraskende, fordi den er stor i volumen, fedtet og silkeagtig, med en salt og mineralsk finish, forstærket af en let bitterhed og en afbalanceret syre.
Kurerede oste, ris, fjerkræ, fisk og skaldyr.
