Monasterio de Corias Tinto Rødvin

Albarín Negro-, Mencía-, Verdejo Negro- og Carrasquín-sorterne, der er samlet i Corias Tinto-klosteret, høstes manuelt i vinmarker i høje bjerge, hvor de er optimalt modne.

Den omhyggelige vinificering og dens ophold i otte måneder i fremragende egetræsfade giver den dens karakteristiske krop og aroma, et produkt af jorden og de hænder, der ser den blive født.

Lyse kirsebær ikke særlig toppet. Kraftfuld aroma af vilde røde frugter, macererede skind, krydret bund af aldring, noget cremet (mælkesyre) og fugtig jord. På ganen, frisk, velsmagende, moden og sød frugt, mineralsk.

Carnes y caza: Carnes rojas a la parrilla, cordero al horno, ragús y platos de caza.

Quesos asturianos: Quesos curados y tradicionales de la región como el Afuega'l Pitu D.O.P., Gamonéu D.O.P., Queso Casín D.O.P. o Cabrales D.O.P..

Entrantes y tapas: Carpaccios, aperitivos variados y platos de cocina internacional como ciertas propuestas de cocina japonesa.