Allende Blanco Hvidvin

Allende Blanco er en hvidvin lagret i træ, gennem respektfuldt landbrug.

14 måneder på franske egetræsfade.

Gennemsnitsalder for vingården, 55 år gammel, plantage med høj tæthed. Med glasbeskæring. Lerjord med dyb grus. Bæredygtig dyrkning, der respekterer miljøet og følger plantens naturlige cyklusser, med organisk gødning og mekanisk jordbearbejdning uden brug af herbicider. Manuel høst og efterfølgende manuel udvælgelse af klaser ved indgangen til vingården.

Vinificering: Blød presning af klumperne i en lodret presse. Statisk dekantering af blomsten skal ske i 48 timer. Fermentering i nye franske egetræsfade i 28 dage ved 20°C.

Aldring: 14 måneder i Bordeaux franske egetræsfade. De første syv måneder med bærme, der udfører Battonage to gange om ugen. Efterfølgende reoler og syv måneder uden bærme.

Flaske: Flaske med skånsom filtrering uden afklaring.

Gylden gul farve, limonade, absolut klarhed. Elegant og diskret næse med en souvenir af citrusfrugter (grapefrugt) og stenfrugter (fersken og Claudia blomme), balsamico souvenirs. Velsmagende, fedtet mund, fyldig med en mærkbar volumen og stor lethed i mundens passage, enorm vedholdenhed i retronasal.

Forret, risottoer, fisk og skaldyr, hvid fisk.