Finca El Bosque Rødvin
DRUENS OPRINDELSE:
Vingård: Finca El Bosque, San Vicente de la Sonsierra, La Rioja. Overflade: 1,4820 ha. Ler-kalkholdig jord. Planteår: 1973. Plantage med høj tæthed og i Espaldera (3.086 vinstokke pr. hektar, 4.574 vinstokke i alt). Udbytte 2010: 24,15 Hls./ Ha.
Jord af ler-ler-sandig type på grund af dens tekstur og ler-kalkholdig på grund af dens sammensætning. Opretholdt på grus, løs, dyb og med en overflod af sten på overfladen.
Organisk gødning hvert andet år. Integreret vindyrkning, der respekterer miljøet, i overensstemmelse med naturens biorytmer. Omfattende manuel høst i kasser, med manuel udvælgelse af klaser under optimale modnings- og hygiejneforhold i vingården og på vingården ved hjælp af et selektionsbælte.
vinifikation
Manuel afstamning og streng udvælgelse korn for korn. Præfermentativ kold maceration ved 8ºC i 3 dage.
Fermentering:
Gæret i et fransk egetræskar med en kapacitet på 8.000 kilo ved 28º C. Treaded to gange om dagen i de første 8 dage af gæringen og en gang om dagen i de resterende 5.
maceration
Med skind i 18 dage.
æble-mælkesyregæring
I nye franske og rumænske egetræsfade.
ALDRING, STABILISERING:
Tønde: 18 måneders nye Bordeaux-tønder af fransk og centraleuropæisk eg. Trasiegos hver fjerde måned.
Fine aromaer af forførelse og fremragende fornemmelser af sine franske og rumænske egetræsfade. Mund: med en lang og udtryksfuld finish.
Grillet rødt kød, stege, fjerjagt, hårjagt, gamle oste, oksekød.
