Enrique Mendoza Petit Verdot Rødvin

Enrique Mendoza Petit Verdot

Uddybning: Fermentering i rustfri ståltanke i 24 dage ved 27ºC. Malolaktisk i tanke af rustfrit stål.

Lagring: Denne vin har ligget på fade i 14 måneder (9 måneder i New Oregon amerikansk eg og 5 måneder i 1 år gammel Allier fransk eg).

Stor kirsebærrød vin med violette blink.

Aromaerne minder os om skovfrugter som brombær, blåbær og jordbær sammenflettet med stærke minder om sorte sten, grafit, humus, våd jord, undervegetation, toast og røg.

På ganen er det kraftfuldt, seriøst, kødfuldt, med rigelige tanniner, der forbereder det til livet.

Carnes rojas: Carnes a la brasa, a la parrilla o cortes gruesos como chuletón.

Caza y aves de pluma: Guisos y estofados de caza mayor (jabalí, ciervo), así como aves como pato (magret, confit o asado), perdiz o codorniz.

Cordero y cerdo: Chuletas de cordero asadas o costillas de cerdo jugosas.

Setas y hongos: Platos elaborados con setas de temporada o guisos con hongos.

Quesos curados: Quesos viejos o de pasta intensa que soporten la potencia y los taninos del vino.