Dominio de Es Viñas Viejas de Soria
Vin Dominio de Es Viñas Viejas de Soria er en fremragende spansk vin produceret af vingården Dominio de Es. Fremstillingen sker i overensstemmelse med oprindelsesbetegnelsen D.O. Ribera del Duero.
Under fremstillingen anvendes druesorten Tempranillo.
Denne Vin leveres i flasker med 75 cl og har et alkoholindhold på 14,5 %.
Dominio de Es Viñas Viejas de Soria sendes direkte fra Spanien til lande i hele Europa.
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Elaboración:
Encubamos 30% de racimos enteros pisados og 70% despalillado.
Fermentación alcohólica espontanea en depósitos de madera abiertos (1.500 l ha 3.000 l).
Maceraciones de 12 dias de media con un mini remontaje con O2 al día.
Crianza: 19 meses en barricas bourguignonne (228l) med 54,5% de nuevo (Francois Frères) og 45,5% de 2 y 3 vinos (Francois Freres, Chassin, Dargaud).
De capa alta y lágrima fina, presenta a la vista un color rojo cereza con bordes violáceos.
En la fase olfativa destacan aromas a frutos del bosque, frutas rojas (grosellas o frambuesas), suaves notas a vainilla y especias muy sutiles.
En boca se muestra intenso y jugoso, con frutas rojas como fresas og frambuesas como protagonistas y algunas notas especiadas en segundo término.
Aves, Caza menor, Ciervo, Cordero asado, Caza borgmester.
