Dehesa del Carrizal Syrah Rødvin

Dehesa del Carrizal Syrah er en af de første sorter af denne race i Spanien. Når du laver den, er målet at bevare karakteren af denne drue fuldt ud og udføre et arbejde med respekt for frugten, hvor gæring, maceration og passage gennem tønden ikke ændrer dens personlighed.

Den høstes i midten af september, om natten og koldt. Ferrer ved maks. 24ºC, og macerér i to uger. Det flytter snart til franske egetræsfade og nogle amerikanske, hvor det forbliver i knap et år. Før den går på markedet, afrundes den i ca. 18 måneder i flasken.

Det er en vin med en utrolig søjlerød farve med klare lilla kanter, som holder over tid. Intens aroma på næsen, hvor den modne syltetøj, noterne af sorte oliven og stegene blandes. Munden er sød og velsmagende, den fylder hele munden, men på trods af dens intensitet, er den poleret i slutningen af smagningen.

At nyde i selskab med kød og fjer og hår jagt, især med dem af stærke saucer og grillet.