Castillo de Sajazarra Rødvin

Castillo de Sajazarra Reserva, lavet næsten udelukkende med tempranillo. Vi starter fra meget modne druer, fra lavproducerende vinmarker.

Mellem 10 og 20% af det samlede antal gennemgår mal-laktisk gæring i nye franske egetræsfade med periodisk stafet. Det er stadig 24 måneder i amerikanske og franske egetræsfade, hvilket slutter opholdet i træ med yderligere 3 måneder i franske egetræsfade. Endelig forbliver det i flasken i mindst 12 måneder, før det markedsføres.

Attraktiv farve, meget dækket, kirsebærrød med violette refleksioner. Meget frugtagtig på næsen, med lakrids og røde frutillos ledsaget af et stort træ og come-dida. Minder om hasselnød og vanilje. Unctuous i munden, med solid struktur, modne og søde tanniner. Harmonisk og lang. Du kan gætte en vin med en pragtfuld nutid og fremtid.

Carnes rojas: Filetes a la parrilla, chuletón o solomillo con su punto de maduración.

Asados y guisos: Cordero lechal al horno, cochinillo o guisos tradicionales de carne cocinados a fuego lento.

Caza: Platos de caza menor o mayor (como venado o jabalí) con salsas profundas.

Quesos curados: Quesos manchegos o piezas curadas de oveja.

Aperitivos: Embutidos ibéricos y tablas de quesos semicurados o curados.