Baigorri Finca La Canoca Rødvin

Baigorri Finca La Canoca er en rødvin lavet med Tempranillo druer fra vinstokke plantet i 1960.Gården ligger i ca. 640 m højde ved foden af Sierra de Toloño, med en nord-syd orientering og ler-kalkholdig jord.Den er lavet i lukkede 225-liters tønder ved hjælp af afskalede druer og hele druer, ved hjælp af tøris for at udvikle den længst mulige intercellulære maceration.Under alkoholgæring, som varer 30 dage, er det bazooka manuelt.Det overføres derefter til nye franske egetræsfade til malolaktisk gæring ved 20 grader

Intens rubinvin med aroma af modne frugter og krydderier. På ganen er dens balance og friskhed overraskende. Det skiller sig ud for sin usammenlignelighed og sin unikke stil, med stort potentiale i al sin udvidelse og meget præget af det terroir, der gør det uforligneligt i Canoca-området.